三文鱼的营养价值与功效作用


三文鱼,是我们日常餐桌上的常客。三文鱼的肉质细嫩、味道鲜美,口感爽滑,富含优质的蛋白质、脂肪,是一种营养价值非常高的食物。想要了解三文鱼的营养价值,还有三文鱼的功效作用的话,请大家继续往下看。


一、三文鱼简介




三文鱼,也叫做撒蒙鱼、萨门鱼,是西餐中经常用到的鱼类原料之一。三文鱼的鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
不同的国家消费食材上,三文鱼的种类也是有所不一样的。挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。



二、三文鱼的营养价值




1、三文鱼的肉质细嫩,鲜美嫩滑,营养丰富,富含丰富的优质蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,食用价值非常的高;
2、此外,三文鱼内含有丰富的不饱和脂肪酸,这类成分可以提高脑细胞的活性,提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。
3、三文鱼所含的维生素E、多元不饱和脂肪酸的比例高达0.73,由此可见,它的营养价值是非常高的,营养分配也是非常的均衡。
4、营养研究专家表示,女性每周吃三次三文鱼,那么患癌症的几率要比其他人概率低很多。此外,还有具有美容养颜、抵抗皱纹的阐福寺。这是因为三文鱼内所含的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。
5、三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。



三、三文鱼的功效作用




1、预防老年痴呆
经常食用三文鱼,可以降低血脂、血清胆固醇,防止心血管疾病的发生。因为三文鱼内所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2、预防慢性疾病
经常食用三文鱼,那么可以有效的预防糖尿病、癌症等一些慢性疾病的发生。食用价值很高,素来就享有“水中珍品”的美称。
3、健脾益胃
每周食用1-3次的三文鱼,那么具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效,是身体体质差、脾胃不和者理想的健康保健食品。
4、缓解水肿
经常食用三文鱼,可以有效的治疗消瘦、水肿、消化不良等症状。由于是对于孕妇这样的特殊群体来说,在后期更是可以经常食用三文鱼来缓解水肿问题。但是注意一定要煮熟着吃,不可以生吃哦。



四、如何选购新鲜美味的三文鱼?




一般我们在购买三文鱼的时候,通常都是分为有冰鲜、冷冻两者。冰鲜三文鱼和冷冻的三文鱼,无聊是营养上还是口感上都是具有很大的区别的。那么下面教大家如何挑选美味又新鲜的三文鱼。
1、看鱼眼和鱼鳃
如何是购买整条完整的三文鱼,那么首先是通过鱼的眼睛和鱼鳃来判断它是否新鲜。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。
2、看鱼肉和鱼皮
也有的三文鱼是已经分割切块出售。这个时候我们就要看它的鱼肉状态了。新鲜的三文鱼,鱼皮是黑白分明的,同时表面还覆盖着一层完整的、带有新鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼肉纹路清晰,呈现鲜艳的橙红色,并且带着隐隐的油润光泽,非常漂亮。而如果是冰冻后解冻的三文鱼,那么鱼皮不够紧致,而且鱼鳞也容易破,黯淡无光。鱼肉的颜色,虽然也是橙红色,但缺乏光泽。同时,我们可以明显的看出来,在鱼肉和鱼皮的连接处,颜色发暗。
3、摸弹性和闻气味
冰鲜的三文鱼,一般鱼肉是非常紧实,而且有弹性的,用手按压的话会迅速的弹回来,不会留下痕迹;味道闻起来也有浓郁的鱼油香味,同时还还有微微的坚果香味。解冻的三文鱼,手感则是软绵绵的,肉质松散,用手按压,可以看到明显的痕迹,腥味比较重,闻起来不舒服。
4、吃口感味道
一般三文鱼最常见的就是生吃。如果是冰鲜的三文鱼,那么生吃的时候口感是比较细嫩的,鱼油也很丰富,入口即化,味道新鲜,满满的清新味道;而解冻的三文鱼,味道是比较差,那么是不可以生吃的,只有通过烹饪以后,才可以掩盖那阵特殊的味道。



五、三文鱼的食用方法




1、直接食用。很多人都喜欢将新鲜的三文鱼直接做刺身食用,这是最常见的吃法。但是记得生吃三文鱼的时候,一定要配上芥末、酒来消毒。
2、做沙拉。三文鱼沙拉,一般是搭配着水果一起,再叫上橄榄油、盐、糖等调料。搅拌均匀即可食用,水果搭配三文鱼可以解腻。
3、做汤吃。三文鱼做汤,那么可以推荐大家制作三文鱼豆腐汤,做法简单,而且美味营养。
4、做寿司。用三文鱼做寿司是日式料理中非常常见的菜式,而且美味看得见哦。



六、三文鱼的宜忌人群




宜:老少皆宜,心血管患病者还有脑力劳动者尤佳。三文鱼也适合于患有消瘦,水肿,消化不良等人群。
忌:三文鱼富含营养,但是体质容易过敏或是患有痛风高血压的人群,最好不要食用三文鱼,否则会引起病情加重。孕妇也忌食生三文鱼。


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