“地下水果之王”雪莲果是水果还是蔬菜?有哪些作用与功效?


雪莲果,菊薯的别称,在中国四川被称作“万根苕”,原产于南美洲,有“地下水果之王”的美誉。那雪莲果是水果还是蔬菜?有哪些作用与功效?


雪莲果,是一种菊科多年生草本植物,原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用,菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖,尝起来既甜又脆,也可以当做水果食用。在台湾的市场里,商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称,来贩卖菊薯的块根,实际上,菊薯和雪莲花是两种不同的植物。



雪莲果的营养价值


雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。


果寡糖具有:①进消化,调理胃肠道;②是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;④通便、防治下痢;⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;⑥提高免疫力。


雪莲果怎么吃


最原始的雪莲果的吃法就是生吃;即从土里采雪莲果出来后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一样直接啃来吃,生吃可祛除青春痘、便秘,消炎利尿,清肝解毒,养颜美容,适合糖尿病人和减肥者食用。这是雪莲果的吃法中原汁原味的吃法。


但雪莲果含有一种化学成分――单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。



雪莲果的其他吃法


雪莲果炖鸡汤


用料


雪莲果1个,鸡腿1个,花菇2朵,姜2片


做法


① 雪莲果去皮切块,花菇泡发切两半,姜去皮切片


② 电饭锅加凉水,放入鸡腿,雪莲果,姜,花菇,还有泡发花菇的水


③ 启动煲汤功能,选择50分钟


④ 出锅加盐调味


薏米雪莲果甜汤


用料


薏米40g,雪莲果1个,蜂蜜


做法


① 薏米洗净,浸泡一晚,雪莲果去皮、切块


② 电饭煲煲汤功能20分钟


③ 出锅晾凉加蜂蜜


孕妇可以吃雪莲果吗?


当然可以吃。雪莲果富含蛋白质和氨基酸,能增强免疫力,为胎儿提供发育的营养,有助于大脑和智力发育,但是不宜过量,脾胃虚寒、腹泻需慎食。


产妇可以吃雪莲果吗?


不要吃。雪莲果性寒,不利于身体恢复,哺乳期还会引起宝宝腹泻。


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